云南蔬菜冷庫保鮮的四個步�
�(fā)布時間:2017-3-30 0:00:00 來源:http://www.lsyifan.cn/news358551.html
1.蔬菜在入庫前要進行預冷處理
挑選工作要仔細的逐個進行,其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除.因為果蔬中含有大量的水分和營�(yǎng)物質(zhì)是微生物生活的良好培�(yǎng)�.2.蔬菜入庫后要采取逐步降溫的方�
果蔬在采收后最好在原料�(chǎn)地及時進行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出.3.濕度�(diào)節(jié)
果蔬中含有大量的水分,這是維持果實生命活動和新鮮品�(zhì)的必要條�.采摘后的果蔬不能再從母體上獲得水分的供給,在長期儲藏過程中逐漸蒸發(fā)水分.4.不同種類的果蔬應控制在各自的最適溫度下進行儲藏
因為不同種類的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷�,會影響果實正常的生理功能引起風味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)�,這對儲藏是不利的.因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜應根�(jù)不同種類控制不同的儲藏溫�.